TIPOLOGIA

Formaggio fresco a pasta pressata cruda, pasta bianca ed elastica, con piccola e rada
occhiatura. Formaggio da consumare fresco per due settimane circa oppure leggermente affinato con
o olio di oliva o erbe aromatiche o alle varie spezie.

FORMATO E ASPETTO

Pezzature di circa 500 gr 1 kg
Forme cilindrico
Superficie avorio
Pasta bianca o giallo pagliarino

INGREDIENTI:

Latte di capra crudo o vacca
Fermenti lattici
Caglio di capretto in pasta o liquido di vitello
Sale fine
Erbe aromatiche o spezie

Conservazione 4°C