TIPOLOGIA
Formaggio fresco di puro latte di capra a coagulazione lattica, pasta bianca e cremosa. Gusto leggermente acidulo ed aromatico.
Viene prodotto anche nella versione alle erbe aromatiche ed alle varie spezie. Pezzature di circa 80gr e 200gr.
Stagionatura: 10/15 giorni
Disponibilità: Annuale
FORMATO E ASPETTO
Forme cilindriche basse di circa 7 cm di diametro o piramidali
INGREDIENTI:
Latte di capra crudo o latte crudo di vacca
Fermenti lattici
Caglio di vitello liquido
Sale fine
Conservazione 4°C